Zupa wiosenna z pulpetami

​

Składniki na pulpety:

​

• 500 g mielonego mięsa z indyka

• 1 mała bułka czerstwa

• 1 cebula

• 3 łyżki posiekanego koperku

• 1 jajko

• łyżka oleju

• sól, pieprz

• mąka pszenna

 

Przygotowanie pulpetów:

 

Bułkę zalej wodą, odstaw na 10 min. Później odciśnij. Cebulę skrój w drobną kostkę, zeszkliw na oleju. Do miski włóż mięso z indyka, cebulę, koperek, bułkę. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, pod koniec dodając jajko. Uformuj małe kulki, obtocz w mące i obsmaż na tłuszczu pozostałym z cebuli na złoty kolor. Odstaw.

Składniki na zupę:

 

• 1 l wywaru warzywnego lub drobiowego

• 3 ziemniaki

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• ½ małego kalafiora

• ¼ główki młodej kapusty

• biała część pora

• 1 łyżka posiekanego koperku

• sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Warzywa (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kalafior) dokładnie umyj i pokrój w niedużą kostkę. Kapustę drobno poszatkuj. Pora pokrój w ćwierćtalarki. Zagotuj wywar, wrzuć do niego pulpety i gotuj pod przykryciem ok. 20 min. Wyjmij, do wywaru dodaj warzywa, koperek i gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dopraw. Pulpety dodaj do zupy tuż przed podaniem; zbyt długo gotowane mogą zrobić się zbyt miękkie.