Zupa z buraków

Składniki:

por i młoda cebulka,

kilka marchewek,

korzeń pietruszki oraz selera,

kilka buraków,

kilka ziemniaków,

łuskane ziarno słonecznika,

zioła i przyprawy wedle uznania (u nas była to świeża, ogródkowa pietruszka, melisa, tymianek oraz bazylia), odrobina cytryny,

oliwa z oliwek.

 

Przygotowanie:

Na dnie garnka podduszamy pokrojony drobno por i cebulkę w oliwie z oliwek wymieszanej z wodą. Dodajemy kolejno drobno pokrojone warzywa w ilościach dowolnych (co kto i ile lubi).

Gotujemy. Długość gotowania zależy od tego, czy konsumentowi zależy na zupie rozgotowanej i zawiesistej czy też woli wywar z chrupiącymi warzywami.

Jakieś 5-10 minut przed końcem gotowania proponuję wsypać do zupy świeże, posiekane zioła, dodać  odrobinę cytryny oraz na suchej patelni podprażyć słonecznik. Ten ostatni wsypujemy już do miski wypełnionej zupą.

Ps. Na zimne dni proponuję nieco bardziej rozgotowaną wersję zupy. Przyda się wtedy także odrobina ogrzewającej kurkumy. Buraki można uprzednio upiec w piekarniku. Smak będzie nieco inny, ale przygotowanie szybsze (biorąc pod uwagę czas gotowania niemłodych buraków).